La dieta ideal

Los alimentos influyen en nuestra salud. La OMS reconoce que el 80% de las “enfermedades de la civilización” tienen que ver con una dieta insalubre y con malos hábitos alimentarios. La respuesta es una dieta ecológica, local, lo más vegetal y artesana posible. Y también es necesaria una actitud de gratitud para con el alimento y la tierra.

Empanadillas de verduras ecológicas

En esta ocasión, preparamos unas empanadillas caseras rellenas de verduras. Una receta vegana ¡deliciosa! Ingredientes para 6 empanadillas: Para la masa: 3 tazas de harina integral ecológica, tamizada 1 cucharadita de sal ¼ taza de aceite de oliva extra virgen 1 taza de agua filtrada, tibia 2 cucharadas de lino Para el relleno: Aceite de oliva extra virgen ½ cebolla 300g espinacas en hojas, ecológicas ½ zanahoria, pelada Orégano seco Albahaca seca ½ taza de nueces 1 cucharadita de aceite de nuez Sal y pimienta al gusto.

Abonos verdes

Una de las técnicas de cultivo ecológico que puede permitirnos mantener altos niveles de fertilidad en nuestro huerto y reducir las necesidades de incorporación de composta consiste en realizar regularmente siembras de abono verde. Las plantas forrajeras, gramíneas e incluso la flora espontánea, cultivadas como abono verde, mantienen o incrementan la actividad biológica de la tierra, desintoxicándola y aportándole nuevos nutrientes. En algunos casos resultara también muy interesante el aporte nitrogenado de las leguminosas.