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Escarola – Cómo cultivar

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Escarola

¿Cómo cultivar la Escarola en nuestro huerto?

Escarola Como cultivar

La Escarola

Descripción:

Escarola (rizada): planta anual, casi sin tallo, del que brotan hojas de forma alrgada, con el nervio ancho y carnoso, limbo dividido con los bordes dentados.

Cultivo

Luz
No muy exigente.

Temperatura
Entre 5ºC y 35ºC, siendo una temperatura óptima de 15ºC a 25ºC.

Suelo
Poco exigente. Conviene remover el suelo periódicamente para mantener la planta en condiciones óptimas de cultivo y evitar la aparición de malas hierbas.

Marco de plantación
Distancia entre plantas 40 cm.
Distancia entre líneas o surcos 50 cm.
Apta para cultivar en maceta mínimo de ancho 20 cm, largo 20 cm y alto 20 cm.

Riego
Susceptible a la falta de humedad, esta debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades. Si se cultiva en maceta o jardinera hay que observar más a menudo, pues se deshidratan más a menudo sobre todo en verano.

Otros trabajos
Sombrear para blanquear las hojas centrales cuando comience a formar el cogollo.

Recolección
Su estado óptimo de recolección es cuando la lechuga es cerrada, si se sobre madura tiende a espigarse. Para recolectar, cortar con el cuchillo por el tronco en la base de la escarola.

Parámetros nutritivos

Composición nutritiva
Por cada 100gr de escarola fresca comestible:

  • Energía (Kcal) 37
  • Agua  (g) 93
  • Hidratos de carbono (g) 4,0
  • Fibra (g) 1
  • Potasio (mg) 298
  • Magnesio (mg) 17
  • Vitamina A (mcg) 350
  • Vitamina C (mg) 0,14
  • Folatos (ug) 170

Valor nutritivo
Aporta un elevado contenido en agua, pequeñas cantidades de hidratos de carbono y en cuanto a las vitaminas, las más abundantes son la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina y los folatos, y en menor proporción se encuentran la pro-vitamina A (beta-caroteno) y la C, estas dos últimas de acción antioxidante. Los minerales más destacables son el potasio y el magnesio.

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